厦门餐饮的灵魂·八市 厦门全知道

厦门餐饮的灵魂·八市

【我爱八市 】 毫不夸张地说,八市是整个厦门餐饮的灵魂,概括它就两个字——鲜活!离第一码头仅咫尺之遥,漳州龙海的捕鱼船都向它靠拢,就近上岸,第一时间入市。学会像厦门人一样从容地买鱼,就要记得这些鱼的名字:加力鱼、小扒皮、金梭鱼、石洞、跳跳鱼、小旺螺、黄翅鱼、西公格、章鱼、白带鱼~
阅读全文
八市影像·市井的幸福 厦门全知道

八市影像·市井的幸福

【八市影像】有人群的地方就会存在一些特别的人和事,熙熙攘攘的菜市场也不例外。 从鱼肉蛋菜的丰盛与柴米油盐的琐碎中,你会感受到市井的幸福生活。 一起走进厦门八市吧,去看看闽南的食物文化,感受小生意中的幸福经。  
阅读全文
老八市的前世今生·寻味古早厦门街 厦门印象

老八市的前世今生·寻味古早厦门街

【老八市的前世今生·寻味古早厦门街】这是一篇很长很长的文章。没有过多的插图。作者背起相机,寻觅那些已经被遗忘了的街道。探访那众多无名的小店。   在三月微寒的春雨绵绵里,起了个大早。缘由是一条微博,介绍一家在八市口买了2代人的无名麦奶花生汤,都是非常厦门元素的早餐,我的馋虫很诚实的被勾出,于是,在这个很空闲的周末,我轻装简行,出走一趟邂逅古早厦门的旅程。 从鹭江道走下来的第一个路口,顺着走,一直走,就是八市。现在的厦门让游客看见的都是中山路闽台街这样新建的人工痕迹严重的景。遑论鼓浪屿小资的情调可以征服多少远方的客人,我这个在此四年求学的游子期冀看到的,是更深的,更真的,更老的厦门,在这里,我幸运的邂逅了淳朴的八市。 这家无名小店其实真心不难找,就正对着八市的大入口,对面是一家旧旧的特香包。只是门头很小很破败,而且真的没有招牌,所以显得很隐市的感觉。店里摆放着4,5张桌子,穿着很随意的客人在埋头喝着看起来就非常浓郁的汤,有的是花生汤加油条有的是麦奶配炸枣,都是很道地的厦门口味,还会有带着罐子的老阿婆来外带回家,滚烫的热麦奶装进大大的容器,老板娘贴心的叫儿子搀扶阿婆过街,似乎更像是闲话家常的街坊,扑面而来的人情味让我心生暖意。 喝着浓稠香甜的麦奶,看着老板在门口的小茶几和吃早点的大叔用闽南语聊着新闻,真希望时间就此缓缓,让我可以慢行。游走厦门,找自己。 背起相机,顺着买菜的人流走进了八市,市场装着天棚,所以每个摊位都开着摇晃的昏黄灯光照明,恍若隔世的朦胧。鱼贩的摊点上有着早上新鲜送到的各式海产,很多都是我这个内陆娃前所未见的新奇货,就这样好奇的边走边看,停下来,询问店主,这个是什么鱼,那个又是什么海货,觉得自己像是一个精打细算的厨娘,在为周末的大餐而选料,脑中不停的翻新着菜式。 不同于我家乡江苏的市场,这里的市场内还会有各式吃饭的摊点,花生汤,油条,土笋冻,春卷,割包,面线糊,鱼丸,包子,碗糕,红龟粿,都是道地的闽南吃食,俨然一个小型的美食集会,并且价格是那些旅游景点的一半左右,这就是老市场的好处,藏龙卧虎,因为服务在地人而实惠料多。 水产摊子往下走就是分岔口,一边是买生鲜肉类,一边是手工丸子和蔬菜酱料,肉类到处都大同小异,所以我顺着丸子的方向往下走,这里的丸子不仅有生制的,也有煮好了的可以现吃现卖,热气腾腾的丸子就在旁边的作坊做出,然后摆上摊贩售卖,作坊干净整洁,操作的都带着手套口罩帽子,让人倍感安心。来了这么些年,早已经懂得闽南人的生意之道,并不是做一次买卖,而是细水长流,实在诚信,这样的纯真从一个小小的市场都可见一斑,所以老市集,也是窥看一地风土人情真实样貌的绝佳窗口。 细心看这些蔬菜,我发现不同地方的菜色真的是大相径庭,闽南天候宜人,即使是同样的菜,感觉上依就是新鲜度极高,大大的荔浦芋头,看上去很营养健康的苦菜,新鲜饱满的大栗子,七七八八让人心水。 来厦门不得不提的就是水果,一年四季都有新鲜水灵的各式果子,种类繁多而且价格实在的让人觉得不吃对不起自己生活在厦门,我个人很喜欢地产的芭乐,搭配梅子粉,甜酸的口感风味独特,绝对是来厦门不得不试的。最近发现酱油芒果也是黄金搭档,当季的芒果在酱油的加持下甜度上升,口感馥郁,无需赘述,在老市场,水果蔬菜绝对新鲜,超过冷冰冰的超级市场,虽然超市快捷便利,但是忙碌了一个礼拜的都市一族,其实完全可以找一个周末,给自己一个理由,穿越钢筋水泥的人造森林,回归最原始的,最道地的老八市,呼吸一下古早的厦门味道。 对于来厦门旅游的人,这里也不失为一个理想的所在,了解真实的厦门,寻味道地的闽南小吃,采购类似古龙,海堤这一类MADE IN 厦门的产品,也可以是一种别样的乐趣,所谓风景固然有风景的美,但这样的人情自有人情的味儿。来这里吧,老八市,嗅一嗅原始的,厦门味道。 我在这里,找自己。
阅读全文