厦门特产:海蛎煎(海蛎的选购)

海蛎煎可以说是厦门的特色小吃~当然,闽南其他地区还有台湾都有,不过个人觉得厦门的海蛎煎还是最好吃的~。海蛎煎的制作主要有两点,一个是原材料,也就是海蛎的选购,另一个是放入地瓜粉的量,这两点会直接影响海蛎煎的口感。

下面来讲讲海蛎的选购:

1、海蛎的个头的大小不是海蛎好坏的评判标准,其实是看你自己的喜好来挑选的,喜欢吃肉多点的,就选大的。但是大个的海蛎比较臊,味道没有小个的好。因为大个的海蛎体内的藻类和浮游生物比较多。而小的会少很多。

2、吃海蛎就是吃它的鲜度,你一定要买现开的那种,.还要看海蛎开好后放在碗里的形态,看看碗水是不是很清澈的.如果是清澈的,那么就没有问题了,掏钱买了呗!!!

 

厦门特产:海蛎煎(海蛎的选购)

厦门特产:海蛎煎(海蛎的选购)

 

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  • 本文由 发表于 2012 年 5 月 17 日19:20:19
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