厦门特产:海蛎煎的做法

海蛎煎的制作比较麻烦,毕竟这是特色小吃嘛,总是会多那么些步奏的。

做法:

1、将海蛎清洗干净沥干水分,4根大蒜叶切成碎片,一同放入大碗中加入一勺酱油

2、放入地瓜粉。这里有个比例问题,我是一斤的海蛎,加入六勺的地瓜粉,喜欢多吃海蛎的朋友可以适当减少地瓜粉的量;加入适量的水。将所有食材搅拌均匀;

3、将两颗鸡蛋打入碗中,伴均匀备用;锅内入油,9成热后(用手放在上面感觉明显的烫)再将所有食材倒入锅中。关键:油要多放一些,因为是做海蛎煎,油最好不要中途加,需要一次放足;

4、海蛎倒入以后,不要马上翻动,等待饼状的海蛎煎周边开始有些微微焦黄后,再用锅铲翻面;煎海蛎的手法:切忌用锅铲拍,压。这样出来的海蛎煎不够松软可口,最好轻轻翻动就可以了

5、不断翻面,等待所有海蛎饼的两面都煎得焦黄,将蛋液淋在上面,再继续煎一会儿;蛋液很快就凝固,这时候嫩嫩的海蛎煎就可以出锅了,淋上厦门的甜辣酱就可以食用啦 ~~

厦门特产:海蛎煎的做法

厦门特产:海蛎煎的做法

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  • 本文由 发表于 2012 年 5 月 18 日17:41:11
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匿名

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